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    宮保雞丁的家常做法(宮保雞丁美食杰)

    2022-07-13 大全 12 作者:考證青年

    感謝粉絲邀請我回答!問:宮保雞丁如何保??證花生酥脆?老實說,每次我和最好的朋友去餐廳,我們總是點宮保雞丁,然后我們總是抱怨這家餐廳的花生不脆,另一家餐廳的雞肉不嫩。最后我們得到了一個非常好吃的花生,又脆又香,我們就順著它的味道回家煮了。哦,我不是仙女。我試了四次,研究了很多天。

    其實宮保雞丁的香脆花生更好吃。生花生在沸水中浸泡一會,上面的皮很容易剝落。然后,開大火,瀝干油,放入去皮的花生,小火慢煎,來回翻動。當花生越來越白的時候,能聞到香味就可以了。

    一、成分:

    醬雞、胡蘿卜、黃瓜、生花生、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、料酒等

    二、練習:

    1.雞胸肉切丁,加入適量料酒、醬油、淀粉拌勻,腌制10分鐘左右。

    2.同上炸生花生。將即將剝皮的裸花生放入油鍋中小火炸至熟,然后出鍋裝盤。不冷也不脆。

    3.洋蔥絲、姜絲、蒜末。擱置。將胡蘿卜和黃瓜切成條狀,然后用刀切丁。

    4.燒熱鍋,倒入適量菜籽油,炒至熟。加入雞肉炒至變色。把雞丁放在一邊。加入郫縣豆瓣醬、蔥絲、姜絲、蒜末、干辣椒,翻炒至香,再與雞丁翻炒。然后加入醬油、花生、黃瓜丁、胡蘿卜丁,翻炒,加適量鹽調味,翻炒至離火,撈出。

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